Receita: Red Velvet Melt Cake sem Glúten/Lactose

PREARO: 30 min
TEMPO DE COZINHAMENTO: 12 a 15 min
TEMPO DE ESPERA: 6 horas















Umas das coisas mais interessantes de NY, gastronomicamente falando, é sua incrível capacidade de ter absolutamente tudo que se imagina e sua inesgotável fonte de lançar tendências.

INGREDIENTES:

Bolo denso Red Velvet:

• 3/4 xícara de AÇÚCAR
• 1 OVO
• 1 colher (sopa) CACAU EM PÓ
• 1/2 colher chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 1 colher (chá) de EXTRATO D BAUNILHA
• 150 ml de ÓLEO CANOLA
• CORANTE VERMELHO
• 1/2 colher (chá) de VINAGRE BRANCO
• 1 1/2 xícara de FARINHA SEM GLÚTEN 
• 1/2 xícara de substituto do leite (leite de soja, arroz, amêndoa, coco light) com 1 colher de chá de SUCO DE LIMÃO

Sorvete Cream Cheese

• 1 pote (227g) CREAM CHEESE SOJA tofutti, temperatura ambiente.

• Raspas de 1 FAVA DE BAUNILHA
• 2 CLARAS
• 1/2 xícara de AÇÚCAR CONFEITEIRO
• 3 colheres (sopa) AÇÚCAR      

MODO DE PREPARO:

BOLO:

1. Pré aqueça o forno a 175°C. Numa tigela misture o açúcar, o ovo, o cacau em pó, o bicarbonato e a baunilha até formar uma massa espessa e homogênea. Acrescente o óleo e o vinagre.
2. Misture o corante vermelho no leite.
3. Adicione a farinha e o leite com corante alternadamente á massa em 3 etapas cada um.
4. Coloque a massa em formas de whoopie pies ou coloque a massa num saco de confeitar e faça bolinhass de 4 cm de diâmetro, com especo de 4-5 cm entre elas .
5. Asse por 12 minutos ou até que o teste do palito saia seco.
6. Retire do forno e deixe esfriar.

SORVETE:

1. Numa batedeira, bata as claras com o açúcar até obter um merengue firme e brilhante.
2. Com o batedor raquete, bata o cream cheese e a baunilha até afofar. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar. Acrescente com uma espátula o merengue.
3. Espalhe este creme numa assadeira de modo qe fique com 3 cm de altura. Leve ao freezer por pelo menos 6h.

MONTAGEM:

1. Retire o sorvete do freezer e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos.
2. Passe água quente em um cortador de biscoito redondo mais ou menos do mesmo diâmetro do seu bolinho.
3. Corte rodelas de sorvete e recheie seus melt cakes. Sirva imediatamente.